SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU

Rượu Quây Sơn được kết tinh từ men lá cổ truyền. Trong sản xuất rượu Quây Sơn, mõi loại nguyên liệu đầu vào khác nhau sẽ cho ra sản lượng và hậu vị khác nhau. Thành phần chính trong nguyên liệu đầu vào là tinh bột ngoài ra còn có một số acid amin, vitamin, khoáng vi lượng…tạo ra sự khác biệt trong hậu vị của rượu từ mỗi loại nguyên liệu đầu vào khác nhau. Nguyên liệu được xử lý sạch trươc khi ngâm nước một giờ để gạo chương nở đảm bảo quá trình hồ hóa được tối đa. Rượu Quây Sơn không sử dụng nguyên liệu chứa nấm mốc hoặc chứa chất bảo quản, gây ảnh hưởng đến quá trình lên men và chất lượng rượu.